При приготовлении таких простых — и так же просто заправленных — салатов важно помнить два правила: нужны самые свежие продукты самого высокого качества. С тех пор как Corner Shop впервые открыл двери, каждое утро там начинается с нарезки kale и огурца. По возможности в Corner Shop покупают сезонные продукты у производителей в Великобритании, но в любом случае всё поступает от лучших поставщиков.

Всегда стоит покупать овощи на фермерском рынке или в овощной лавке, если есть такая возможность, а не в супермаркете. Ещё одна вещь, без которой не обойтись, — центрифуга для салата. Листья не должны быть мокрыми, но салат всё равно нужно мыть, а центрифугу можно использовать и для слива воды с пасты.

Как добавить белок в салат

Если к салату нужен дополнительный белок, отлично подойдёт органическое варёное яйцо, а к quinoa прекрасно сочетается trout, разделанная на хлопья, — или любая качественная копчёная рыба из устойчивых источников. Ломтики запечённой курицы свободного выгула тоже хорошо подойдут к любому из вариантов.

В октябре в Corner Shop появятся целые ricotta, приправленные хлопьями чили, лимонной цедрой, орегано и оливковым маслом, которые затем просто отправляют в духовку на 40 минут. Хороший кусок такой ricotta полезен для кишечника, а главное — очень вкусен.

Эти рецепты двух самых популярных салатов помогут пережить осень.

Corner Shop superfood salad

Ингредиенты:

  • 400 г красной и белой quinoa (предпочтительно от Hodmedod’s Wholefoods)
  • 1 целая брокколи, разделённая на соцветия
  • 2 сладких картофеля
  • 1 пучок cavolo nero
  • 100 г вяленых томатов, нарезанных
  • 20 г каперсов
  • 20 г тыквенных семечек

Для заправки:

  • 20 мл хересного уксуса
  • 40 мл качественного оливкового масла extra virgin
  • 40 мл лимонного сока
  • соль и перец по вкусу
  • Разогреть духовку до 200 °C.
  • Нарезать сладкий картофель кубиками по 2 см и запекать на противне 35 минут.
  • Поставить большую кастрюлю подсоленной воды на огонь. Когда вода закипит, бланшировать cavolo nero и брокколи пять минут и достать щипцами, оставив воду.
  • Затем добавить quinoa в подсоленную воду на 15 минут. Слить и оставить остывать после приготовления.
  • Выложить семечки на противень и запекать шесть минут, несколько раз перемешав их, чтобы они не подгорели.
  • В банке смешать все ингредиенты для заправки, встряхнуть и отставить в сторону.
  • В большой миске соединить quinoa, cavolo, брокколи и нарезанные томаты. Заправить, а сверху добавить семечки.

Chopped greens and kale salad

Ингредиенты:

  • 240 г kale
  • 300 г сельдерея
  • 4 огурца
  • 200 г фенхеля
  • 100 г смеси семечек
  • 20 г листьев петрушки, собранных
  • 20 г укропа
  • ½ лимона, выжатого

Для заправки:

  • 1 ч. л. органического кленового сиропа
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • щепотка соли и перца
  • Разогреть духовку до 160 °C. Когда она нагреется, высыпать тыквенные семечки на противень и запекать 10 минут.
  • Отделить листья kale и промыть в холодной воде, затем разложить на кухонном полотенце для просушки или воспользоваться центрифугой для салата. Когда листья высохнут, нарезать их кусочками по 1 см, затем замариновать с лимонным соком и оставить на 45 минут.
  • Промыть все остальные овощи, затем нарезать фенхель тонкими ломтиками, а огурцы и сельдерей — полумесяцами. Собрать свежую зелень.
  • Приготовить заправку, взбив все ингредиенты вместе. Соединить все нарезанные овощи, свежую зелень и тыквенные семечки. Заправить и подать к столу.
“I Had A Little Bit Of Magic In Me”: Wunmi Mosaku On Motherhood, Manchester And Her Next Major Movie
See All Of The 2026 Emmys Red-Carpet Fashion
The Key Autumn/Winter 2026 Trends To Know Now
Andiamo! Vogue World: Milano Will Celebrate Italian Craftsmanship And Creativity
Sign Up To The Vogue Newsletter
All The Moments You Might Have Missed From Fashion Month
Never miss a story: Add Vogue.co.uk to your preferred sources in Google.