Некоторые из самых недолюбливаемых макронутриентов в питании могут менять имидж благодаря новому исследованию. Работа, проведенная Университетом Сиднея и опубликованная в журнале Aging Cell, была направлена на то, чтобы понять, насколько изменение пищевых привычек может повлиять на биологический возраст человека. Хотя стандартизированного способа измерять биологический возраст не существует, в этом исследовании среди прочего изучались инсулин, артериальное давление, холестерин и другие показатели, чтобы определить возраст клеток участников. По результатам выяснилось, что определенные изменения могут дать заметный эффект за короткое время, особенно если речь идет о более углеводном рационе.

Биологический возраст в последнее время стал заметной темой в научных исследованиях и бытовых разговорах о здоровье. Как известно, биологический возраст показывает, насколько «стары» клетки и организм, а хронологический — сколько лет человеку по паспорту. На биологический возраст влияют, в частности, воспаление в организме и скрытые заболевания и состояния; его можно встретить и в трекерах здоровья, и в научных работах, хотя его практическая польза вне разговоров за бокалом вина все еще изучается. Семейный врач на этот показатель полагаться не будет.

Если вернуться к самому исследованию, ученые Университета Сиднея набрали 104 взрослых в возрасте от середины 60-х до 70 лет и случайным образом распределили участников на одну из четырех диет на четыре недели. Важно отметить, что исследование было небольшим: в каждой группе оказалось только по 26 человек. Каждый участник должен был получать 14% общих калорий из белка, придерживаясь своей диеты. Две диеты были всеядными — то есть участники получали продукты примерно из равного сочетания растительных и животных источников, — а две были полувегетарианскими, где 70% белка поступало из растительных источников. Затем людям предложили либо рацион с повышенным содержанием жиров и пониженным содержанием углеводов, либо рацион с пониженным содержанием жиров и повышенным содержанием углеводов.

Самое заметное влияние на биологический возраст, похоже, наблюдалось у участников, которые придерживались всеядного рациона с высоким содержанием углеводов. В этой группе 14% калорий приходилось на белок, до 29% — на жиры, а 53% — на углеводы. Согласно исследованию, эти углеводы «в основном состояли из сложных углеводов, полученных из цельных, минимально обработанных продуктов».

Всеядный рацион с высоким содержанием жиров, который имитирует западный тип питания, был ближе всего к тому, как участники питались до начала исследования. Медицинские работники и исследователи часто используют термин «западная диета» для описания рациона с высоким содержанием рафинированных злаков, красного и переработанного мяса, ультраобработанных продуктов, жареной пищи и жирных молочных продуктов. В этом рационе было меньше порций фруктов, овощей и бобовых, чем в остальных трех. Исследователи не обнаружили у этой группы заметных изменений биологического возраста после четырех недель. Зато у участников других групп по биомаркерам зафиксировали снижение расчетного биологического возраста. Речь идет именно о годах расчетного биологического возраста, а не о годах жизни, то есть результаты крови выглядели так, будто они принадлежат более молодому человеку. При этом период вмешательства был относительно коротким, поэтому нельзя уверенно утверждать, что наблюдаемые сдвиги отражают реальные, долгосрочные изменения темпа старения.

Углеводы снова оказываются в центре внимания

Углеводы, похоже, возвращают себе популярность и в других исследованиях. Новая работа Тебризского университета медицинских наук, опубликованная в European Heart Journal, связала употребление до шести порций цельнозерновых продуктов в день — примерно шести ломтиков цельнозернового тоста — со снижением уровня холестерина, сахара в крови и массы тела, а все это может влиять на биологический возраст.

Однако у диетологов уже есть свои мысли до того, как в следующий раз заказывать карбонару во имя долголетия.

Сложно понять, что именно означают такие изменения биомаркеров для реального биологического старения вне рамок исследования. «Я бы не стала воспринимать это как обратный ход старения», — говорит Jessica Cording, RD, зарегистрированный диетолог и автор книги The Little Book of Game-Changers. В самом исследовании также отмечается, что «следует проявлять осторожность при интерпретации таких изменений как доказательства обратного хода биологического возраста».

Даже сами исследователи не спешат переводить полученные результаты в реальное число биологических лет. «Это годы расчетного биологического возраста, а не годы жизни, то есть результаты крови выглядели так, будто они принадлежат более молодому человеку», — объясняет Caitlin J. Andrews, PhD, соавтор исследования и исследовательница School of Life and Environmental Sciences Университета Сиднея.

«Употребление большего количества углеводов также может означать более высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, но не обязательно», — говорит Sandra Zhang, RDN, LDN, зарегистрированный диетолог и нутрициолог Frances Stern Nutrition Center при Tufts Medical Center. Cording с этим согласна и отмечает, что не все углеводы одинаковы. «Люди склонны думать о хлебе, рисе, пасте и сахаре как об углеводах, но часто забывают, что овощи, фрукты, орехи, семена и бобовые тоже содержат углеводы», — говорит она. По ее словам, эти продукты дают широкий набор питательных веществ, включая витамины и полифенолы, которые поддерживают здоровое старение. В этом исследовании речь шла именно о качественных сложных углеводах, похожих на те, которые перечислила Cording. «Это может отражать более цельные продукты в рационе человека, — говорит Cording. — Дело не только в углеводах».

Делить рацион по макронутриентам удобно, когда нужно классифицировать режим питания, но, как отмечает Zhang, хорошее питание не сводится только к этому: «Разные типы жиров, углеводов, клетчатки и потребление белка также могут влиять на процесс воспаления», — говорит она.

Качество рациона тоже имеет значение, считает Dr. Andrews. «Польза в рамках исследования, как правило, была связана с диетами, которые уходили дальше от типичной западной диеты в сторону более минимально обработанных, цельных продуктов», — говорит она.

Когда речь заходит о диетах, для долголетия важна вариативность, говорит Zhang. Это означает включать разные типы жиров из животных и растительных источников и стараться, чтобы на тарелке было как можно больше разных питательных веществ. «Растительные белки действительно обладают преимуществами — они менее жирные и содержат больше клетчатки, но они не всегда легко усваиваются и не всегда являются полноценными, особенно для пожилых людей», — говорит Zhang.

Именно поэтому Cording советует соблюдать баланс растительных и животных белков. «Оставьте место для бобовых, орехов и семян, а также для нежирного мяса. Для всего есть место», — говорит она. «Нужен общий рацион, который дает хороший баланс белков, жиров и углеводов».

Люди годами настороженно относятся к углеводам, но новые данные подсказывают, что в рационе для них есть место — при условии, что выбор сделан разумно. «Продукты вроде овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых культур обычно содержат больше клетчатки, лучше насыщают и связаны с более хорошим долгосрочным здоровьем, чем более глубоко переработанные продукты, богатые углеводами», — говорит Dr. Andrews. «Если говорить шире, мне кажется, стоит сильнее смещать акцент с ограничений в сторону общего качества и баланса питания».

Более привычные рекомендации, такие как ограничение ультраобработанных продуктов и избытка добавленного сахара, тоже важны для здорового старения, говорит Cording. «Я обычно рекомендую преимущественно растительную диету в средиземноморском стиле», — добавляет она. Такая диета включает смесь качественных углеводов, например бурого риса, чечевицы и бобов, причем до 60% калорий могут поступать из этих источников.

В целом результаты исследования напоминают, что менять рацион никогда не поздно. «Исследователи увидели, насколько быстрой может быть реакция; четыре недели — это ничто», — говорит Cording. «Это подтверждает, что не нужно годами питаться идеально, прежде чем организм начнет получать пользу от более удачного выбора еды».

Еще материалы о cutting edge в красоте

  • 400,000 публикаций на Reddit указывают на возможные побочные эффекты GLP-1
  • Наука только что дала повод добавить акупунктуру в план лечения депрессии
  • Новый иск утверждает, что L’Oréal преуменьшала риски рака, связанные с химическими расслабляющими средствами для волос