Во время поездки в Сан-Себастьян автор материала пережила немало моментов, которые сами начинали разговор, но прежде всего в город её привела еда. Для гастрономического путешествия повезло получить рекомендации Tomos Parry, шефа и основателя лондонских ресторанов Brat и Mountain. Родившийся на Anglesey Parry полюбил Basque Country из-за ощущения общего кельтского наследия.

«Когда туда приезжаешь, почти кажется, будто ты оказался в Wales, — говорит он. — Там очень зелено, очень холодное море, а у людей сильное чувство идентичности».

Рестораны Parry вдохновлены баскской кухней, и дважды в год он привозит в San Sebastián всю свою команду: почти всегда в одни и те же рестораны, словно возвращаясь к первоисточнику, который потом заново перечитывают и правят. «Это просто напоминает командам, что нужно держаться того, что они делают, потому что эти рестораны годами занимаются одним и тем же. И в этом нет ничего плохого: так всё доводится до совершенства».

Своими громкими именами San Sebastián обязана таким ресторанам, как Arzzak, Berasategui и Mugaritz. Но автору материала были нужны советы Tomos по сцене pintxos. Сан-Себастьян стал крупным гастрономическим направлением, однако при этом не стал безумно дорогим, и отношение к еде здесь почти не изменилось. Почему? По словам Parry: «Самый важный человек по-прежнему местный житель. Здесь понимают, что именно местный — это главный человек, а остальные подтянутся».

Где есть pintxos в Сан-Себастьяне

Первой остановкой стал Bar Txepetxa — старомодное место с pintxos, стены которого увешаны постерами самых знаменитых гостей. Затем был Ganbara, где непросто получить место у стойки, а уставшие официанты отвечают довольно резко. По совету Tomos автор материала заказывает hongos a la plancha — пять или шесть видов жареных грибов на тарелке с сырым яичным желтком в центре.

Это настолько роскошное блюдо, что заставляет вспомнить: перед вами всего лишь грибы и желток; вкус у него сливочно-насыщенный, почти с мясной глубиной, и тем, кто любит грибы, оно запоминается надолго. Кроме того, стоит знать, что в ресторане под Ganbara есть отличный и недорогой винный список.

За простой тарелкой говядины с помидорами стоит идти в Bar Nestor. Paco Bueno — очень хороший вариант для gambas, а Cuchara de San Telmo выделяется среди заведений с pintxos благодаря действительно изобретательной кухне. La Viña, которая постоянно заполнена местными, — место, где подают то, что теперь известно как баскский чизкейк, и где, по сути, находится его исток.

Стоит искупаться в холодных волнах на пляже для серферов Zurriola, а затем отправиться на сытный обед в Mutz Андони Mugaritz — продолжение его знаменитого трёхзвёздочного Mugaritz. Ресторан расположен в углу культурного центра, где проходит кинофестиваль San Sebastián, и подаёт современные баскские блюда с акцентом на овощи, включая отличные guisantes lagrimas, то есть молодой зелёный горошек. После часа на пляже это прекрасное место, чтобы посидеть и поесть.

Прогулки, виды и где остановиться

Если время позволяет, рожденная в San Sebastián скульптор Cristina Iglesias, у которой следующей весной откроется выставка в Serpentine, советует лучшие прогулки по окрестностям: например, скальные формации Flysch примерно в 35 минутах от города или маршрут по хребту Jaizkibel — место с первозданной баскской драматичностью. Она также указывает на Sanctuary of Arantzazu в Oñati, любимое святое место примерно в часе езды от San Sebastián.

Где остановиться в San Sebastián

Nobu Hotel стоит на лучшем участке La Concha — одном из самых дорогих коридоров недвижимости в Spain. Естественный вопрос: не окажется ли пребывание в отеле Nobu совсем не похожим на San Sebastián. Но в каком-то смысле расположение компенсирует это: отель находится прямо в сердце города, и трудно почувствовать, что чего-то не хватает.

Красиво сложенный номер на углу отеля ощущался как частная квартира; весь suite будто жил в согласии с бухтой и морем за ней, а сам отель почти не чувствовался, разве что когда что-то требовалось: тогда международная команда сотрудников работала блестяще внимательно. В номерах много японских принтов с мягким акцентом, лакированных предметов и умной столярной работы. Еда была очень хорошей — и, возможно, захочется заказать Nobu negroni или тарелку sashimi, — но большинство тех, кто приезжает именно сюда, скорее предпочтут ужинать вне отеля.

Мраморный дворец Hotel Maria Cristina — это процветающее напоминание о последнем расцвете San Sebastián в эпоху Belle Époque. Отель находится прямо в центре города и остаётся по-настоящему личным местом, которым управляют люди, так же преданные ему, как сам отель — San Sebastián. Suite Eduardo Chillida, названный в честь баскского скульптора и оформленный изображениями его работ, располагает кроватью с балдахином, из которой можно увидеть море, засыпая.

Интерьеры здесь аккуратные и сдержанные, но при этом продуманные, с ремесленными деталями вроде расписанных вручную обоев в лифтах. Лучший вариант — panoramic suite на верхнем этаже: он невелик, но словно нависает над морем благодаря арочному стеклянному фасаду, расположившись чуть выше метеостанции La Concha. Здесь много уютных уголков, где можно спрятаться, и всё место тяготеет к атмосфере только для взрослых. При этом в нём сохраняется сан-себастьянская учтивость — напольные часы, паркетные полы, и всё это делает отель величественным и немного приподнятым над суетой.

Если хочется увидеть больше Basque Country, стоит выехать из San Sebastián на машине и направиться в Canfranc Estacion — один из самых впечатляющих отелей региона, связанный с паломническим маршрутом Camino de Santiago. Он раскинулся по всей долине и представляет собой идеально симметричную переделанную железнодорожную станцию, словно перенесённую из фильма Wes Anderson. Это настоящий собор старой Европы: память о железнодорожных путешествиях, войне, шпионаже — с оттенком Casablanca или Night Train to Munich. Место фантастическое, но при этом очень комфортное: просторные современные номера, хорошая деревянная отделка и вид на горы.

  • The Key Autumn/Winter 2026 Trends To Know Now
  • Venus Retrograde Is Coming – Here’s What It Means For Every Star Sign
  • 37 Cosy Autumn Nail Designs To Set You Up For Sweater Weather
  • Sign Up To The Vogue Newsletter
  • All The Moments You Might Have Missed From fashion-month">Fashion Month
  • Inside The Making Of Dolly Alderton’s Lavish New Pride And Prejudice
  • Never miss a story: Add Vogue.co.uk to your preferred sources in Google.